强度 阻隔 性 极 好 但 对 含 酸 盐 硫 化 物 的抗 耐 性 较

　　管等容 器 : 复 合材 料结 构设 计 原 则 接 触食 品 的 内层应 是 无 毒 无 味 化 学性 质 稳定 不 与食 品 发 生任 何 化学 反 应 具 有 良好热 封性 的材料 常用 的是 H D P E (高密 度 聚

　　传统 t 品 的 包装 设 计 原 则 是 根据 食 品 本身 的性 质 分 析 确 定食 品对 包 装 的 防护 性 要 求 , 选 择 对 食 品 具 有 良好保 护 功 能的 主 要 包装 材料 和 辅 助 包 装材 料 ; 采 用 与保护 性 要 求 相适 应 的包 装工 艺 ; 进 行科学 的包 壤 结构 设计 和 包装装演 设计 ; 配 套选 用 精密 可靠 的包 装 机械 设备 , 最 后检 测 所设 计 的包装 是 否 符 合各 项标 准

　　水 分 达 到 与大 气 中水 蒸汽 含 量 相平 衡 使 其 含 水 量

　　料将 食 品 包 装后 抽 真 空 然后 根 据食 品 的性 质 充 入

　　性 食 品 含盐 食 品 等 有好 的抗 耐性 如 果 严 格 密封 它

　　品 的 品 质 可 能 受 到 影 响 酥 脆 的食 品 如 锅 巴 饼 干

　　类 在 贮存 环 境 相对 湿 度 较大 时 易 吸 湿 使其 含 水 量 , 超 出最佳 范 围 而 失去 酥脆 口 感 相 反 发 糕 面 包 等

　　异 味 茶 叶 易 吸收 外 界 的异 味 因此 茶 叶 要 求 包 装 有

　　持其 营养 成 份和 独 特 风 味 因 此 传 统食 品 的保护 性 包

　　与上 述 情况 相 反 有 些 食 品 要 求 包 装 容器 有一 定 的气体透过 性

　　如装 泡 菜 番茄 酱 的包 装 容 器应 有 耐 酸性 云 南 风 味

　　求包 装对 硫化 物有一 定 的抗耐性 等 等 总之 分析 确 定食 品对包 装 的防护性 要求 是 搞 好包 装设 计的前提条 件

　　适 宜 但 它 的不 透 明性 又 影 响 了 消 费者 对 食 品 的感

　　复 合 包装 材料 和 容器 随 着高分子 材 料 的发 展 软 包装材 料 的应用 越 来 越 多 软包装 容 器 有重 量轻 美 观 占用 面 积 小 成本

　　讨 论 了保 护性 包装 对 延长 食 品 保质期 及 对 传统 食 品 工业 化 规 模化 的重 要 性

　　在 阻 隔 性 要 求 不 太 高或保 质 期 要 求 不 长 的情 况

　　足要 求 应 采用 多层 复合材 料 如选 材和 配 伍 适 当 在 一 定 的贮 存期 内 复合材 料 的阻 隔 性 与玻璃 金属 容

　　容 器 具 有 高阻 湿 功 能 又 如 有些 传统 食 品 含 有较 多的 油 脂 维 生 素 或 叶绿 素 等 这些 营 养 成 分对 氧 气 十 分 敏 感 氧 气 会 使 其 氧化 变质 变 色 失 去 营养 价值 和 食 用 价值 甚 至 产 生 有 害 的 氢过 氧 化 物等 这 类食 品

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　　前言 传统 食 品集 中 了中华 民族 饮食 文 化的精 华 风 味 独特 受 到 广 大 消费 者的 欢迎 然 而 传 统食 品 多 采用

　　食 品 含有挥 发性 的需 宜性 风 味成分 这 类 食 品 要 求 包 装有 良好 的香气 阻 隔性 同样道 理 有些 食 品要 求 包

　　确定 t 品 对包袭防护 性 的要求 不 同食 品 的化学 组 成 理 化性 质和 生物 化学 性 质

　　同 求 包 装 容器 有 阻 氧 阻湿 和 一 定 的 样 有 呼 吸 作用 的 鲜 活 食 品 的 包 装 也 要 求包 装 材 料

　　的 茶多 酚 等 有 效成 分 茶 叶 的 叶绿 素 见 光 分 解 产 生

　　食 品 的 两 个 关键 性 间 题 是规 模化 生产 和 延长 保 质期 使其 在 贮 存 运 输 销售等 流通 领 域 中最 大 限度 地 保

　　如竹 编 草编 麻 编 等 包 装 容 器 有 悠 久 历 史 来 自 自然 但 其保 护 功 能 往 往 不 能 满足 要 求 可 以 用 内

　　科 学 配 伍的 各 层材 料 的保 护 性 能 可 以 互 补 登 加 延 长 食 品的保 质期 除 内层 阻 隔层 外 还 可有 结构 层 外层 等 复 合 材 料 至 少 两 层 根 据要 求 用 于 食 品 包 装 的 可 达 五 六

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　　装 成为 发展 传统 食 品 的 重要 研 究课题 之一 传 统 的 延 长保质 期 方 法是 向食 品 中 加盐 糖 防 腐剂等 这 样 会 降 低食 品 的 固 有 风 味 甚 至 对 人 体健 康 有影 响 故 对 食 品进行 科学 合理 的保 护性 包装 是 延

　　可 以 大大 提高瓶 强 度 并减 少 壁 厚 这 种轻 质瓶 在食 品

　　要 求包 装 容器 具 有 高阻 隔氧性 能 还 有相 当 多 的传 统

　　烯 对 人 体 有 害 因此 用 于 食 品 的 PV C 必 须 控制 单体 含 量在 规 定指 标 以 下 并 必 须 使用 食 品 级 的助 剂

　　其 中对保 持食 品风 味 较 有 效 的控 制 气 氛 包 装 技 术 应 用 范 围广 且 方 法较 简 便 用 阻 气性 好 的包 装 材

　　传 统 食 品可 以 采 用真 空 包 装 控 制 气 氛 包 装 使 用 脱 氧 剂 的包装 无 菌 包装 防 霉 包装 等包 装技 术 以 提 高对 食 品 的 保护 功 能 延 长 保 质 期

　　们的 液体 和气体 阻 隔性 热 封性 机 械 强 度 等都 较 基 材 原纸 大 有提 高

　　最佳 且 有最 好的反 光性 对 于 受 光 照 易变 化 的食 品 更

　　各 异 因此 对包 装 的防 护性 要求 也不 同 设 计者 应根 据食 品 的 防护 性 要 求 进 行选 材和 包 装 设 计 例 如 大 多 数食 品都有各 自的最 佳 含 水 量范 围 超 出范 围 食

　　玻璃 和 陶 瓷是有 悠久 历 史 的传统 容 器 玻璃 和 陶 瓷 的透 氧 率 透 湿 率 透油 率 透 光 率 接近 于 零 并对 酸