8月23日，福建省市场监督管理局发布了2024年第29期食品安全监督抽检信息通告。

　　其中，晋江市西园汇鲜鲜超市销售的标称福建邵子牙食品有限公司生产的火山石烤肠（黑椒味）（2024/4/16、500g/袋、邵子牙），亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）的检验结果为94mg/kg，而标准规定为30mg/kg。

　　据了解，亚硝酸盐在食品加工的过程中不仅能够将其整个发色作用科学合理地发挥出来，而且还尽可能地避免了肉毒杆菌在食品中的生长和繁殖。但如果食品中亚硝酸盐的含量较高时，可能会导致人体组织缺氧的现象发生；且人体摄入亚硝盐酸后，可反应形成强致癌物亚硝胺化合物，诱发癌变，过量的亚硝酸盐可发生中毒。亚硝酸盐超标的原因，可能是个别企业为改善产品的感官性状和增加产品保质期，在生产加工过程中超限量使用，或者未准确计量。

　　公开信息显示，福建邵子牙食品有限公司主要经营速冻食品制造；肉制品及副产品加工；其他散装食品批发；其他预包装食品批发；预包装食品零售等。

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