装备是方便食品产业发展的基础，也是先进制造技术和工艺的载体，方便食品装备革新是影响食品产业创新发展的关键因素。近日，中国食品科学技术学会组织专家，通过现场设备考察与会议研讨相结合的方式，对昆山博一机械制造有限公司（以下简称“昆山博一”）完成的“非油炸方便食品创新型包装集成方案”项目进行成果评价。专家委员会听取了项目成果的汇报并审阅了相关评价支撑材料，均对本项目给予了高度肯定。

　　“经过多年的发展和技术积累，方便食品行业头部企业在油炸方便面生产环节基本已经实现机械化，正在向自动化生产阶段跨越。”昆山博一总经理吴永成在项目介绍时提到，由于产品的特性，非油炸方便食品并不能像油炸方便面一样完全实现自动化，甚至有些环节采用全人工操作或半自动生产，生产效率相对低下。因为生产线自动化程度不高，用工人数较多，品质管控较难，生产成本也相对较高，企业盈利和行业可持续发展压力较大。

　　吴永成说，自2020年开始定向研发此项目以来，昆山博一投入了较多人力、物力、资金等资源，在原有的油炸方便面包装集成方案的基础上，针对非油炸方便食品的各个种类、各自特性及市场相关性进行了大量研究，最后选定以非油炸方便面作为切入口，在做好非油炸方便面包装产线集成的基础上，进一步开拓其他细分非油炸方便食品，比如挤出面、蒸煮面、重庆小面、方便馄饨、粉面菜蛋肠等。

　　对于该项目的重要特点——柔性包装生产线，吴永成介绍说，以前，由于生产线的固定性，企业客户难以快速调整生产的品种和规格，比如在方便面生产过程中，过去如果想要推出新的口味或包装规格，可能需要数月的时间来调整生产线和采购新的包装材料，而在这段时间内，市场需求可能已经发生了变化；再比如，对于一些特殊节日或活动推出的限量版包装，传统生产线可能无法及时有效地完成生产任务。“柔性包装生产线则有效解决了这一系列问题。”吴永成介绍，柔性包装生产线能够快速调整和切换不同产品的包装规格、形状和材料；采用先进的自动化技术和智能控制系统，实现精确的包装操作和质量监控等。

　　基于客观事实，专家在评价结论中写道，该项目率先实现了非油炸方便面柔性包装生产线的创新，集成了多通道原料供给、多位点检测、大容量并联缓冲储面等模块，实现了多品种、多包装形式、多组合的非油炸方便面自动化包装，包装速度达到420包/分钟，在国际上是最高速度，实现降本增效。

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　　另外，其自主研发的自动投叉机、自动投卤蛋机、自动下桶机和下盒机等配套设备，可实现在桶面直线输送过程中动态投料、同步下桶（盒），提高了生产效率；双供给理料机解决了非油炸面多物料投放工序需人工投放的难题。引入AI智能视觉检测系统，精准识别面饼表面色斑与异物、包装破损、标识缺失并即时剔除，减少后道料包、餐具的漏装，具有广阔的市场前景。

　　统一企业（中国）投资有限公司生产管理群群总白保仓在点评项目成果汇报时说，近两年，深入研究包装集成机械设备的方便食品企业非常少，昆山博一不但坚持深耕这一领域，而且从用户痛点着手，包括解决料包数量过多、料包封合不良等问题，为行业做了表率。

　　康师傅方便面研发设备组主管熊飞肯定了昆山博一在细节方面的表现，比如，五合一集积器大大降低了面饼在生产过程中的破碎概率，为企业节省了成本。

　　白象食品研发中心日韩研究所总监李黎霞也称赞了五合一集积器的功能，她说，这个很不起眼的小设备巧妙地利用缓冲带，完美解决了面饼破碎的问题。另外她提到，以往在生产面饼的过程中，当关停设备时，漏面的情况时有发生，该方案专门设置了储面塔，可以很好地解决这一问题。

　　在今麦郎食品股份有限公司副总经理侯国友看来，相较于独立的设备，集成设备的爬坡期短，具有绝对优势。他认为，从几个厂家东拼西凑的设备，一定没有从一个厂家购置的集成一体化设备用着方便。侯国友在点评该项目时说，方便面在生产过程中，因油炸或烘干环节温度不均匀，会导致部分面饼局部焦煳，出现黑点，该项目设置了6台检测设备，最大限度解决这一问题。

　　周口市掌柜食品有限公司总经理李会杰坦言，去年以来，杨掌柜一直在做数字化转型，今年建设了2.4万平方米的现代化生产车间，但迟迟没有购进各式设备，昆山博一的集成包装机械设备或将直接解决公司的这一迟疑。

　　浙江大学生物系统工程与食品科学学院副院长刘东红说，在方便食品行业，做装备的不少，但做集成、做产线的不多，尤其是把产线做到智能化的更是少之又少，昆山博一开了个好头。刘东红建议，在创新的同时也要用数据说话，比如将自身的包装形式、产能、检测能力等优势进行数据统计，让企业用户对这套集成方案的生产能力心中有数，从而促进行业竞争形成良性循环。

　　中国工程院院士、洞庭实验室主任单杨补充道，做装备要有实战的数据，而不是自己工厂里的生产数据，不经过实战的数据是缺乏说服力的。

　　江苏大学食品物理加工研究院院长马海乐建议，找到生产过程中最薄弱的环节，优化质量、效率、能耗，同时解决工艺和装备的结合问题，把问题前置。

　　《食品与机械》杂志社执行主编黄寿恩说，对于食品行业来讲，昆山博一在检测环节的算法已经做得比较强大，应继续加强模块集成等细节方面的工作。

　　中国食品科学技术学会名誉理事长孟素荷总结道，昆山博一如果想要形成核心竞争力，让产品不轻易被模仿，必须在生产创新的基础上做理论性的提升，要设置基础门槛，正如刘东红所说，通过申请国家专利等方式提升装备的含金量。孟素荷指出，这套集成方案虽然只是结合了很多非油炸技术的创新点，仅仅是雏形，但公司也要清楚自己的价值所在，不要急于求成，要好好梳理总结，让科技创新和企业发展真正实现质效结合。

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